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MINI SELVA NEGRA SNACK

Ingredientes :

1 1/2 tz de nueces.
8 dátiles chicos.
1/4 tz cacao.
1/4 tz coco rallado.
2 cda  de aceite coco.
2 cda de chía.
1 pizca de sal.

Relleno:
1 tz cerezas en conserva. 
2 cdta maicena.
2 cda de monk fruit Lakanto @lakantoperu  o edulcorante.

Crema
6 cucharadas de crema de coco.
1 cda azúcar en polvo sin calorías.@lakantoperu

Topping
10 g chocolate bitter.

Preparación:

Procesar los dátiles, nueces, cacao, coco, aceite y sal.  Una vez que estos ingredientes tengan consistencia de masa, estiralos con un rodillo y corta en discos con un aro.
Se puede hacer colocando la masa sobre un latón, cubrirla con plástico y pasar el rodillo hasta lograr un grosor de medio centímetro. Llevar al congelador. (salen 4 - 5 discos según el espesor)

Luego escurre las cerezas, reserva el líquido. Seca las cerezas con papel toalla. Llevar la mitad de las cerezas a la olla junto con 2 cda de azúcar monk fruit (@lakantoperu) u otro edulcorante. Cocinar con su propio jugo por 4 - 5 minutos. Diluye la maicena en un poco del jugo reservado y agrega a la olla, cocina hasta que espese. Una vez listo esto agrega la mitad de las cerezas reservadas. Mezcla y refrigera.

Para la crema debes de mezclar la crema de coco (solo la grasa) con edulcorante y refrigerar.
Armar colocando un disco de chocolate, un poco de crema, la mermelada, y un poco del chocolate, repetir y decorar con guindas y chocolate rallado.

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