Recetas

Sopa Menestrón de Quínua

Ingredientes. para 3 porciones

1 cdta de aceite oliva.

2 dientes picados.
1/2 cebolla blanca. 

1/2 zanahoria.
3/4 tz de zuccini picado.
2 tomates.
1/2 tz de vainita picada.
1/4 tz de apio picado.

1/4 tz de poro (parteblanca)

1 cda de pasta de tomate. 

1 cda de vino tinto. 

1 cdta de orégano.
1 cdta de tomillo.
2 tazas de caldo de verduras.
3/4  tz de quinua.
1 papa blanca mediana.

Preparación.

Lava y pica  las verduras a cuadritos chicos.
Cocina la quinua por 15 minutos, con agua que la cubra, cuela y reserva.
En una olla mediana, calienta el aceite, dora la cebolla unos minutos,
agrega el ajo y sofríe, luego agrega  la pasta de tomate, mezclar bien,
coloca  las verduras picadas  (puedes sustituir las verduras por otras que
tengas manteniendo las cantidades) , agrega  el vino, el  orégano y tomillo
u otra hierba de tu preferencia. 

Mezcla todo bien, deja que se evapore ligeramente el alcohol, luego agrega caldo de verdura,  cuando comience a hervir, baja el fuego, semi tapa la olla y deja que se cocine por 30 minutos. Faltando 10 minutos, pela y pica la papa, córtala en cubos y agrégala a la sopa.

Esta sopa la sirvo en plato hondo, y coloco en diferentes tazoncitos los acompañamientos para que cada uno escoja: quinua graneada, croutones de pan campesino, pesto rústico de semillas y queso parmesano rallado.

La quinua la puedes sustituir por alguna  menestra cocida como garbanzos por ejemplo. 

El caldo lo puedes hacer con anticipación. Basta hervir verduras cortadas en forma gruesa: cebolla, apio, nabo, zapallo, zanahoria, agrégale laurel, dejas hervir a fuego bajo por 30 - 40 minutos, luego lo cuelas.

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